Muffiny jajeczne

Muffiny kojarzą się ze słodkimi wyrzutami sumienia, ale można je przygotować również w wersji wytrawnej i dietetycznej. Dietetyczne muffinki warzywne fit to świetny pomysł na śniadanie, kolację lub podwieczorek. Smakują świetnie na ciepło, jak i na zimno. Oprócz walorów smakowych wyglądają obłędnie – są kolorowe i ładnie wyrośnięte. Można do nich dodać ulubione składniki.

Z przepisu wychodzi 12 muffinek – sugerowane 4 porcje, można je podzielić wg własnych upodobań.

 Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij mikserem białka.
• Dodaj do białek żółtka i mieszaj na małych obrotach.
• Masę odstaw na bok i przypraw do smaku. Pokrój paprykę w kostkę, a pomidorki przekrój na pół.
• Przygotuj foremkę na muffiny – spryskaj ją uprzednio olejem kokosowym w sprayu lub wyłóż papierowymi foremkami.
• Pokrojone warzywa rozłóż równomiernie na dnie foremek.
• Masę jajeczną wylej do foremek wypełnionych warzywami.
• Włóż foremki do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 15-20 minut.